酵母タンパク質は、純粋培養され発酵された出芽酵母から抽出および分離された微生物タンパク質製品です。この製品には人体に必要な必須アミノ酸がすべて豊富に含まれており、動物性タンパク質や植物性タンパク質の有力な代替品となります。たんぱく質含有量が高く、見た目、風味、味ともに良好です。さまざまな食品や健康製品に添加して、栄養含有量を高めることができます。
製品の特徴
必須アミノ酸が含まれており、タンパク質のアミノ酸組成は人間の要求に近いものです。
酵母から抽出された微生物タンパク質であり、遺伝子組み換え生物、動物ウイルス、アレルゲンのリスクがありません。
完全タンパク質に分類され、バランスの取れたアミノ酸組成を持ち、全アミノ酸の20.44%を分岐鎖アミノ酸が占めます。
そのまま食べたり、必要に応じて各種加工食品に加えたりして食品素材としてご利用いただけます。
応用
機能性飲料、飲料、固形飲料、ダイエット食品、インスタント食品、肉製品、健康食品など、さまざまな食品の原料として使用されています。
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製品名 |
製品型式 |
プロパティ |
製品の特徴 |
応用 |
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酵母タンパク質 |
インキF70 F80 |
粉 |
人体に必要な必須アミノ酸を含み、酵母菌から抽出され、完全たんぱく質に分類され、食品素材として使用されます。 |
機能性飲料、固形飲料、ダイエット食品、インスタント食品、肉製品、健康食品。 |
物理化学インデックス
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テスト項目 |
索引 |
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P70 |
P80 |
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タンパク質、％ |
70.0 以上 |
80.0 以上 |
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外観 |
乳白色または黄色の顆粒・粉末 |
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水分、% |
6 以下。0 |
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総灰分、% |
6 以下。0 |
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総細菌数、CFU/g |
10000以下 |
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大腸菌群数、MPN/g |
10.0以下 |
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病原性細菌 |
ネガティブ |
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