酵母エキスの応用分野

食品分野
酵母エキスはその豊富な栄養と優れた加工性能により、一部の食品加工業界において製品の鮮度、美味しさ、コクを高めるのに効果的な役割を果たしています。同時に、製品の塩味と酸味を軽減し、臭いを隠すことができます。酵母エキスは多くの食品加工産業でよく利用されています。
1. インスタントラーメン
調味料 {{0}.5-4.0
面の厚さ 0.5-1.5
シーズニングパックを加えることで、爽やかさとコクが増し、おいしさと栄養が向上します。
生地に材料を加えると、生地の食感が改善され、栄養価も高まります。
2. チキンエッセンス
0.5-4.0
チキンエッセンス中のアミノ窒素、全窒素、フレーバーヌクレオチドの含有量を効果的に増やすことで、標準要件を満たすことが容易になります。鮮度を効果的に高め、チキンエッセンスの香りを純粋にし、味をまろやかで美味しくし、製品のグレードを高めます。
3. 食用エッセンス
2-15%
エッセンスの基材として、味と香りを運び、エッセンスの効果を最大限に反映します。
4. 肉製品
0.2-1.0
色を強調します。肉の風味を高め、不快な臭みを隠すため。製品の鮮度と美しさを高め、肉本来の風味とまろやかな味わいを向上させ、製品の本物感を高めます。スライスのパフォーマンスを向上させます。組織が緻密になり切断面が滑らかになります
5. ソース煮込み商品
0.6-4.0
色を強調します。風味を高め、製品の鮮度、肉の食感、コクを高め、食欲を増進します。
塩水熟成スープの利用率を向上しました。
6.ケータリング鍋
0.2-5.0
鮮度とコクを高め、肉の臭みを隠す
7. 焼き​​菓子
1.0以内
風味を与え、味と構造を改善する
8. 膨らませた食べ物
0.5-5.0
さまざまなスパイスの香りをコーディネートします。さまざまなフレーバーの味のバランスを整えます。コクと風味を高めます。
9. しょうゆ
0.4-1.5
加工時に発生する不快な臭いをマスキングし、製品のソースの香りを際立たせます。
味を調整しバランスをとり、製品の直接的な感覚を和らげ、味をより自然で柔らかく、まろやかにします。
アミノ酸窒素などの製品品質指標を改善します。
生物発酵分野
発酵産業原料：アミノ酸、抗生物質、原料、VC、イノシンなど
微生物培地：緑膿菌、アセトバクター、グルコノバクター、大腸菌、枯草菌、レンサ球菌、黄色ブドウ球菌、酵母、マイコプラズマ
化粧品分野
酵母はその壁を突破し、タンパク質、核酸、ビタミン、およびアミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、ビタミンなどのその他の天然の有効成分を抽出し、生物学的酵素によって加水分解されて淡黄色の粉末を形成します。そのうち、アミノ酸含有量は30％以上、総タンパク質含有量は50％以上、ヌクレオチド含有量は10％以上です。化粧品の保湿効果や活性化効果があります。
アミノ酸は皮膚の角質層にある天然保湿因子（NMF）の主成分であり、皮膚に容易に吸収され、老化した表皮に弾力を取り戻し、皮膚の老化を遅らせます。核酸とヌクレオチドは人体の主要な遺伝物質であり、代謝の促進、タンパク質合成速度の増加、免疫機能の強化、SOD活性の増加、フリーラジカルに対する皮膚の抵抗力の向上などの機能があります。さらに、製品に含まれる微量のビタミンやミネラルも肌に十分な栄養を与えることができます。
化粧品業界で使用される酵母エキスは、より高い基準を持ち、最も複雑な調製プロセスと高いコストを必要とします。