酵母細胞壁の機能と役割

研究により、酵母細胞壁は動物の体の免疫機能と耐病性を刺激し、炎症性サイトカイン TNF - の放出に関与して促進し、1L-1、1L{ などの他のサイトカインの放出に関与することが示されています。 {4}}、および 1L-6。その機能は主にグルカンとマンナンの独特な機能に依存しています。
- グルカン
酵母の細胞壁にあるα-グルカンは、その独特な三重らせん構造に関連した免疫調節機能を持っています。ヘリックスの外側にはいくつかの親水基があり、これは体の免疫細胞受容体に特異的に結合し、B細胞、T細胞、ナチュラルキラー細胞を刺激して多数のマクロファージを生成することができる非特異的な免疫刺激性多糖です。 、したがって体の免疫力を調節します。 - グルカンはマクロファージを介して生理学的機能を発揮します。まず第一に、食細胞機能を強化します。 2 つ目は、マクロファージの抗原提示を通じて特異的な免疫応答を促進することです。第三に、活性化されたマクロファージは、TNF-、1L-1、NO、活性酸素種などのさまざまな生理活性物質を分泌できます。その中でも、1L-1とNOは、抗ウイルス、抗菌作用を持つ重要な免疫調節因子です。 、抗腫瘍活動。 TNF - 血管上皮細胞の透過性を高め、免疫エフェクター分子の凝集を促進し、他の炎症性サイトカインの放出を刺激する効果があります。
シュ・ジュンファら。 [2] 酵母多糖類は、マウス腹膜マクロファージに 1L-1 と NO の生成を誘導できる免疫調節剤であると指摘しました。鈴木ら。 -1,3-グルカンと-1,6-グルカンは、マクロファージを活性化し、T細胞を刺激してヘルパーに分化させることにより、宿主の抗腫瘍および抗病原微生物機能を強化できることを発見しました。 Th1 細胞サブセット。 Kong Weihua et al.グルカンは消化管粘膜の重要な免疫増強剤であると指摘しました。よく知られているように、マクロファージは重要な組織修復を導く細胞であり、好中球は重要な抗感染細胞です。どちらのタイプの細胞も、その表面にβ-1、3-グルカン受容体を含み、これはβ-グルカンのエフェクター細胞です。 - グルカンは、胃腸組織のマクロファージ (組織修復) と好中球 (抗感染) を活性化し、「免疫神経内分泌」調節ネットワークを活性化し、細胞の抗ストレスおよび抗感染能力を強化し、マクロファージの組織修復機能を強化し、潰瘍修復を促進します。ヒスＳら。 -1、3- グルカンは抗体産生を刺激する免疫アジュバントとしても機能することを発見しました。研究結果は、グルカン（酵母細胞壁から抽出）が離乳した子豚において顕著な免疫機能を有し、子豚の青耳病抗体の力価を大幅に高める可能性があることを示しています。フィゲラス A et al.は、ワクチン免疫アジュバントとしての酵母グルカンの有効性を研究しました。この実験では、グルカンを免疫アジュバントとして使用した場合、ワクチンとアジュバントの使用順序の違いが免疫効果に影響を与えることが示されました。ワクチン接種後にグルカンを注射すると効果が高くなります。
β-グルカンの抗酸化機能は、酵母-グルカンがOHによるホスファチジルコリンリポソームの過酸化反応を阻害し、共役ジエン結合の形成を大幅に減少させることができることを示しています。カルボキシメチル化された -1,3- グルカンには、フリーラジカルを消去する機能もあり、顕著な抗酸化活性を示します。カルボキシメチルグルカンの注射後の関節炎マウスの血漿中のカルボキシル含有量の測定によると、マウスの組織酸化の程度が軽減され、これは関節炎疾患の治療におけるカルボキシメチルグルカンの応用に関する新しいアイデアを提供する。
グルカンのその他の生物学的機能。ある調査によると、動物の消化管にある-1、3-グルカンは吸収性がなく、不溶性であり、粘性も生じません。腸をきれいにし、フリーラジカルを除去し、コレステロールを溶解し、高脂血症を予防し、細菌、真菌、ウイルスなどの濾過によって引き起こされる感染症に抵抗することができます。さらに、-1、3-グルカンは低カロリー食品ですこの添加物は、血液中のグルコース含有量を大幅に減らし、肥満を抑制し、糖尿病や心血管疾患を予防することができます。
マナン
酵母細胞壁生成物中のマンナンの 2 つの確認された機能は、病原性細菌を吸着することと免疫を調節することです。腸の病原体感染の鍵は、腸の粘膜にうまく付着する能力です。接着のメカニズムは、病原体の鞭毛または絨毛上の外因性レクチンが宿主上皮細胞膜上の受容体を特異的に認識して結合できることです。マンナンは主に 2 つの側面を通じて抗菌機能を発揮します。第 1 に、腸内病原体の定着を妨げます。その原理は、腸壁上の病原性細菌の特定の受容体が構造的にマンナンと類似しているということです。腸内にマンノースが豊富に存在すると、病原菌の特定の受容体に結合して、腸壁への付着を防ぎ、感染を効果的に抑制します。病原体とマンナンが結合すると、マンナンを成長のエネルギー源として使用できなくなります。したがって、マンナンは病原体の定着と繁殖を防ぐ二重の効果があり、「病原体吸着剤」または「病原体スカベンジャー」としても知られています。次に、マンナンは腸内で善玉菌（ビフィズス菌、乳酸菌など）の栄養となり、善玉菌の増殖を促進し、さらに悪玉菌の増殖を抑制します。 Alitech によると、マンナンはビフィズス菌や乳酸菌などの有益な細菌によって選択的に発酵して利用され、その成長と繁殖を促進し、酢酸と乳酸を生成して腸内 pH の低下をもたらし、有害な細菌の成長と繁殖をさらに抑制します。 Clostridium perfringens など、静菌の役割を果たします。 Yan Guilingらによる研究では、ビール酵母のマンナンが有益な細菌の増殖を促進し、腸内の揮発性脂肪酸の含有量を増加させる可能性があることが示されています。
マンナンの免疫調節機能は、主に、サイトカイン放出およびインターフェロン活性の増強、さまざまな免疫細胞の活性の促進または調整、感染部位への白血球の遊走の促進、およびマクロファージの活性化の能力に反映されています。チェら。ブタ生殖・呼吸器症候群ウイルスに感染した離乳した子豚の飼料にマンナンを添加すると、子豚血清中のTNF含有量が大幅に減少し、IL-1含有量とリンパ球数が増加し、それによって豚の健康が確保されることを発見しました。アイヒャーら。マンナンは、離乳した子豚の細菌感染を軽減し、自然免疫を調節し、子豚の成長を促進することができることを発見しました。
マンナンは免疫反応を活性化することもあります。ワクチンと一緒に使用すると、特定のウイルス、毒素、真核細胞に結合する可能性があります。結合したマンナンは外因性抗原アジュバントとして機能し、抗原の吸収を軽減し、抗原の効力を高めることができます。したがって、マンナンはアジュバントとして体の細胞性液性免疫を強化することができます。さらに、マンナンは、水素結合やファンデルワールス力などの分子間力を通じてさまざまな真菌毒素を安定して吸着し、腸による毒素の吸収を防ぐ多糖毒素複合体を形成します。その独特の空間構造は、毒素結合のためのより多くの部位も提供します。スワミー H et al.マンナンは、ブロイラー鶏の毎日の体重増加と飼料摂取に対するアフラトキシンの悪影響を軽減し、臓器腫れのリスクを軽減できることを発見しました。
エネルギー効果
グルカンとマンナンは、大腸内のビフィズス菌などの腸内細菌によって発酵して利用され、短鎖脂肪酸が生成されます。短鎖脂肪酸の一部は大腸粘膜上皮細胞で利用されてエネルギーに変換され、残りの一部は肝臓に送られて利用されます。上記の機能により、有機酸の含有量が増加し、腐敗物質の生成が減少し、アンモニアと硫化水素の排出が減少します。