酵母グルカンの抽出方法

酵母グルカンの抽出プロセスについては、国内外で多くの研究が行われており、主に酸抽出法、アルカリ抽出法、酸塩基総合法、有機溶媒抽出法などが挙げられます。
酸抽出法
酵母グルカンを抽出する酸加水分解に酢酸、ギ酸、リン酸が適しているかどうかを検討しました。その結果、酸加水分解後に抽出された酵母グルカンの主構造および分岐構造は基本的に変化していないことが示された。醸造酵母からグルカンを抽出するために酢酸が使用されました。この研究により、グルカンの酸抽出に最適なプロセス条件は、HAc濃度6%、抽出温度90度、抽出時間6時間、固液比1:6であることが判明した。最適な抽出プロセスの下では、酵母グルカンの収率は21.58%、タンパク質含有量は7.21%、多糖類含有量は71.46%でした。ペーパークロマトグラフィー実験により、加水分解生成物にはマンノースとグルコースの両方が含まれることが示されました。
以上のことから、酸抽出は収率が高いものの、マンノースやタンパク質が多く含まれ、多糖類の分解を引き起こす可能性があることがわかります。
アルカリ抽出
細胞壁を 3% (W/V) NaOH 溶液に懸濁し、4 度で 9 日間放置します。表面の浮遊部分を断続的に除去し、残った部分を１５分間遠心分離して細胞壁残渣を得る。アミノ酢酸を加えて抽出液のpHを10に調整すると、溶液はコロイド状になります。 30分間遠心分離し、大量の水でよく洗い流します。次に、それを 3% (W/V) NaOH 溶液に溶解し、溶液の pH を 10 に調整すると、ペクチン断片が再び沈殿します。ペーパークロマトグラフィーは、2mol/L H2SO4で加水分解された沈殿の主生成物がグルコースであることを示した。
国内外の研究により、アルカリ抽出は純度が高く、タンパク質残渣が少ないものの、多糖類の収率が低いことがわかっています。さらに、大量のアルカリ処理は環境を汚染し、多糖類の分解を引き起こす可能性があります。
酸塩基総合抽出法
酵母をNaOH溶液に分散させて撹拌し、水を加えて遠心分離により沈殿を収集します。沈殿をNaOH溶液に分散させ、遠心分離により回収します。沈殿を水で３回洗浄し、ＨＣｌで抽出し、遠心分離により沈殿を回収し、乾燥して酵母−（１，３）−Ｄ−グルカン生成物を得る。
酸塩基法で抽出された生成物は、高純度、低タンパク質含量、高収率です。しかし、この方法は複雑で操作が煩雑で時間がかかり、脱水に複数の有機溶剤を使用するため、大量の廃液が発生し、環境汚染を引き起こします。
他の
酸塩基処理によって酵母グルカンを調製する従来の方法は、大量の酸とアルカリを必要とし、プロセスが煩雑で、労働力が高い。抽出時に酸やアルカリを使用すると、多糖類の分解が起こりやすく、ペクチンの生理活性に影響を与える可能性があります。