酵母細胞壁の製造工程

酵母細胞壁生成物は、酵母細胞を自己消化、外因性酵素加水分解、機械的断片化、その他の細胞壁化処理後に遠心分離することにより得られる生成物である。最終生成物は、臭いのない淡黄色から黄褐色の粉末です。
一般的なプロセス
酵母ピューレ→水で希釈（ふるい分け抵抗を減らすために洗浄）→濾過して不純物を除去→沈降分離（上澄みを排出）→苦味と臭気を除去（水と塩を加えて高純度の酵母液を得る）→酵母の自己消化（制御）条件：温度、時間、pH値など） → 壁破壊酵母による酵素加水分解（pH値、温度、時間、酵素量の制御） → 酵素の滅菌と不活化（制御） （温度、時間）→遠心分離（酵母細胞壁と酵母エキスに分離）→濃縮→乾燥→酵母細胞壁完成品。
影響因子
1 つは自己消化プロセスです。自己溶解温度、pH、反応時間、共溶媒組成、添加量など。 2番目は酵素加水分解プロセスです。酵素調製物の選択、酵素加水分解パラメータ（pH値、温度、時間、酵素投与量）など。3番目は噴霧乾燥です。乾燥時間、温度などはすべて、完成品の水分含有量と色に影響を与える可能性があります。
ドゥアン・シェンリンら。適切な自己分解条件は、自己分解温度 {{0}} 度、pH 5.0-6.0、約 9 時間以上のせん断マイクロ処理、{ {17}}.8% 濃度の NaCl および酵母自己消化促進剤として 200 mg/LVB2、固液比 1:8-10。これらの条件下では、抽出率は約 70% に達する可能性があります。包括的な分析の結果、酵母細胞壁生成物の適切な抽出条件は、温度60度、固液比1:10、プロテアーゼ添加0.{18}}.03%、NaOH濃度2%でした。